COELHO COM TOMINHO E MOSTARDA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 coelho cortado em pedaços

3 colheres de sopa de mostarda de Dijon

3 xícaras de caldo de galinha

½ xícara de vinho tinto

6 ramos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco

250g de batatas novas pequenas

Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescente o coelho e refogue, mexendo frequentemente, por 10 minutos ou até o coelho ficar corado.

Acrescente a mostarda, o caldo, o vinho e o tomilho e deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 ½ hora ou até o coelho ficar macio.

Acrescente as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias.

Tempere a gosto com pimenta-do-reino.

OBS.: Coelho e mostarda são companheiros tradicionais. Esta receita é uma variação de um prato popular francês do século XVII - coelho ensopado com molho de mostarda.