PERNIL DE JAVALI ASSADO

Ingredientes:

1 Pernil de Javali

Marinada:

2 cebolas grandes picadas ½ col. de sopa de pimenta em grão

2 cenouras grandes em rodelas

3 colheres rasas de Sal

3 folhas de louro

1 col. de sopa de vinagre

1 col. de estragão seco

300g de bacon em tiras

1 col. de café de cardamomo papel alumínio

1 ramo de coentro

1 col. de sopa de maisena

2 litros de vinho tinto seco

2 col. de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Misture toda a marinada numa vasilha ( nunca de alumínio );

Deposite o pernil limpo na marinada e leve a geladeira por 2 a 3 dias;

Enrole o pernil em tiras de bacon , coloque numa assadeira , cubra com papel alumínio e leve ao fogo fraco por aproximadamente 3 horas;

Passe a marinada em uma peneira e o liquido ao fogo alto até reduzir bastante , deve sobrar ½ litro;

Numa frigideira esquentar a manteiga e adicionar a maisena mexendo com uma colher de pau , junte isto ao molho e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo;

Sirva o pernil fatiado com o molho ao lado , numa molheira.