PALETA DE JAVALI MOQUEADA

Ingredientes:

1 paleta de javali com o couro

1 ½ xícara de chá de vinagre

6 tomates picados

1 ½ xícara de chá de vinho branco

3 cebolas picadas

1 maço de cheiro verde picado

2 dentes de alho socados Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Leve a paleta do javali , inteira e com o couro , para assar sobre uma grelha em braseiro vivo. Vá virando a carne até ficar dourada por igual.

Retire a grelha , levante o couro e retire-o , ele sairá facilmente.

Corte a carne em pedaços pequenos e finos ; á parte , faça um molho com todos os temperos e coloque em uma assadeira , uma camada de carne e outra de temperos , repetindo até acabar os ingredientes . Leve ao forno quente e deixe por meia hora para a carne pegar o sabor.